ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਖੇਤਰੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ
ਥਾਈਲੈਂਡ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਖੇਤਰ ਈਸਾਨ, ਦੇਸ਼ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਦਾ ਤਕਰੀਬਨ 30% ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਜਦੋਂ ਥਾਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਦਬਦਬਾ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਇਸਦੇ ਭਾਰ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਉੱਪਰ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਨ ਭੋਜਨ ਥਾਈਲੈਂਡ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਘੱਟ ਆਮ ਹੈ, ਦੇਸ਼ ਦੇ ਅੰਦਰ ਇਹ ਹਰ ਥਾਂ ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬੈਂਕਾਕ ਵਿੱਚ ਚਿਆਂਗ ਮਾਈ ਦੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਨਾਲ ਕੁਝ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨ ਦੇ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਕੰਮ ਦੀ ਭਾਲ ਲਈ ਖੇਤਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਹੈ; ਜ਼ਾਹਰ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ਲਿਆਇਆ ਹੈ.
ਇਹ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਜਿਵੇਂ ਪਿਕਿੰਗ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗ਼ੈਰ-ਈਸੈਨ ਥਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਹੈ.
ਕੀ ਥਾਣੇ ਦੇ ਖਾਣਿਆਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੀ ਪੱਛਮੀ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਇਸਨ ਭੋਜਨ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ? ਕੁਝ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਤੱਤਾਂ ਹਨ ਜਿਹੜੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁਖ ਸਮਝਦੀਆਂ ਹਨ: ਮੁਰਲੀ ਮਿਰਚ, ਚੂਨਾ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਝੀਲਾਂ, ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ, ਸਿਲੈਂਟੋ, ਪੁਦੀਨੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਆਲ੍ਹਣੇ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੁਆਦਲਾ ਲੇਅਰਾਂ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਕਸਰ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬਜਾਏ ਕਿਰੀਜ਼ ਜੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਗਦੇ ਹਨ, ਤਾਜ਼ਾ, ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸਵਾਈਨ ਸੈਲਡਸ ਇਸਨ ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ. ਸਧਾਰਨ ਮਸਕੀਨ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਅਕਸਰ ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ "ਤੈਮੂਰ" ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
Isan ਬਰਤਨ
- ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ ਈਸੈਨ ਚੌਲ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ, ਸਟਿੱਕੀ ਝੁੱਗੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਵਰਤਦੇ ਹੋ (ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਥਾਈਲੈਂਡ ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭੋਗੇ). ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਸਟੀਮਰ ਜਾਂ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫੋਰਕ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਲੋਕਲ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲਾਂ ਦਾ ਇਕ ਟੁਕੜਾ ਕੱਢੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਡਬੋ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਉਹ ਆਪਣੇ ਮੂੰਹ ਵਿਚ ਭਟਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ.
- ਸੋਮ ਟੇਮ ਕਰੀਬ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਈਸੈਨ ਡਾਂਸ ਸੋਮ ਟਾਮ ਹੈ, ਇਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਪਾਇਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕੱਟੇ ਗਏ ਹਰੇ ਪਪੀਏ, ਹਰੀ ਬੀਨ, ਟਮਾਟਰ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਚੂਨਾ, ਸੁੱਕੰਧਕ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ, ਮੱਛੀ ਚਾਕ ਅਤੇ ਪਾਮ ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ. ਸਭ ਸਾਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕਤਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜਾ ਇੱਕ ਖਾਰੇ, ਟੈਂਜੈ, ਥੋੜਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਖਰਾਬ ਸਲਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੋਮ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫ਼ਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਅਕਸਰ ਸੜਕਾਂ' ਤੇ ਸਲਾਈਡ ਕੇਦੇ ਨਾਲ ਘੁੰਮਦੇ ਹੋਵੋਗੇ. ਹੋਰ ਸਮਾਨ ਸਲਾਦ, ਥਾਈ ਬੈਗਪਲਾਂਟ, ਹਰਾ ਕੇਲੇ ਜਾਂ ਹਰਾ ਅੰਬਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੁਝ ਕੁ ਹੀ ਨਾਮ ਰੱਖਣ ਲਈ.
- ਲਾਰਬ ਅਤੇ ਨਾਮ ਟੋਕ ਚੂਸਣ ਦਾ ਮਾਸ, ਮੱਛੀ ਸਾਸ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਭੁੱਖੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਚੌਲ਼ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ. ਲਾਰਬ, ਜੋ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਸੂਰ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਸੂਰ ਜਿਗਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਵੀ (ਕੁਝ ਡਾਈਨਰ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਨੂਪਪੱਖੀ ਇਸ ਲਈ ਆਦੇਸ਼ ਦੇਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸਨੂੰ ਪੁੱਛਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ). ਭਾਵੇਂ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਲਾਰਬ ਅਤੇ ਨਾਮਾ ਟੋਕ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਮੁਕੱਦਮਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ!
- ਗਾਈ ਯਾਂਗ. ਗਰਲ ਚਿਕਨ ਸਧਾਰਣ ਭੇਤ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ ਅਕਸਰ ਸੜਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਲੱਕੜੀ ਦਾ ਸਜੀਵ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਸਨ ਭੋਜਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਤੱਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੇਲਡ ਪੋਕਰ ਗਰਦਨ ਅਤੇ ਗਰਲ ਮੱਛੀ ਵੀ ਮਿਲੇਗੀ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚਾਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰੰਤੂ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਇਹ ਸੁਆਦ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
- ਗਾਈ ਟੌਡ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਦੱਖਣ ਦੇ ਦੱਖਣ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ ਇਸਨ ਲੋਕ ਇੱਕ ਮੱਧ ਪੰਛੀ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ! ਕੜਵਾਹਟ ਕੋਟਿੰਗ ਕਦੇ-ਕਦੇ ਮਿੱਠੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਨਾਲ ਉੱਡ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸੁਪਰ ਮੱਕੀ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ਿੰਗ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਕਲਾਸਿਕ ਈਸੈਨ ਮਿਸ਼ਰਨ ਗਾਈ ਯੰਗ, ਸੋਮ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਚੌਲ਼ ਹਨ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲਾਲਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਗੌ ਰੀਸ ਕਰੋ.
- ਮੂ ਪਿੰਗ ਮੈਰਾਟੇਨੇਟ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਡੁਬਕੀ ਚੱਕਰ ਨਾਲ ਸੋਟੀ' ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨਾਨ ਕਿਰਾਏ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਆਮਦਾਤਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਥੋੜਾ ਮਿੱਠਾ, ਖਾਰੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੀਟ ਫੈਟ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 5-10 ਬੱਬਰ ਸਟਿੱਕ ਲਈ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਟੀਕ ਡਾਂਸ ਜਾਂ ਸਟਿੱਕੀ ਚਾਵਲ ਦੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਥੈਲੇ ਨਾਲ ਖਾਣੇ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਿਊ ਪਿੰਗ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੱਟੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਨਾਰੀਅਲ ਆਧਾਰਿਤ ਸਮੁੰਦਰੀ ਕੰਢੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਉਪਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- Isan Sausage ਇਹ ਸੂਰ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਲੰਗੂਚਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਮ ਦੇ ਨਾਸ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਗੁੱਡੇ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰਿੱਲ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸੈਸਜ਼ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ sai crok ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਹੈ ਕਿ ਮੀਟ ਅਤੇ ਚੌਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਟਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸੇਵਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਕੁਝ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਲੱਗਦੀ ਹੈ ਪਰ ਗਾਰਲਿਕ, ਖਟਾਈ ਸੁਆਦ ਸਜੀਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
- ਆਈਸਨ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਡ੍ਰਿੰਕ ਬੀਅਰ ਇਸਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਥਾਈ ਬਾਇਰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਲੀਓ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚਾਂਗ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਿੰਘਾ ਵੀ ਵੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ.