ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਬਿੱਟਗਾਉਂ ਦੇਖਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰੋ. ਬਿਲਟੌਂਗ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਦੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਨੈਕ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਅੰਦਰਲੀ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਇਹ ਗੈਸ ਸਟੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿਚ, ਸੁਪਰमार्केट ਕਾਊਂਟਰਾਂ ਤੇ, ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਉੱਚੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਕੀ ਹੈ?
ਬਿਲਟੌਂਗ ਕੀ ਹੈ?
ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਰਤੋਂਗ ਉਹ ਮਾਸ ਹੈ ਜੋ ਠੀਕ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਗਿਆ ਹੈ. ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜਾਂ ਸਟਰਿਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖ ਵੱਖ ਮੀਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਬੇਕੌਨ ਬਿੱਟਗ ਵੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਬੀਫ ਅਤੇ ਗੇਮ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਬਿਟਗੁੰਗ ਮੀਟ ਹਨ. ਖੇਡ (ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਵਿਚ ਹਾਰਮੋਨ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ) ਝਾੜੀ ਦੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਜਿਸ ਵਿਚ ਪ੍ਰਵਾਸੀ, ਕੁਡੂ, ਵ੍ਹੀਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ੁਤਰਮੁਰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਮਰੀਕਨਾਂ ਸੋਚਣ ਦੀ ਗਲਤੀ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੀਲਟੌਂਗ ਬੀਫ ਦੀ ਮਖੌਲੀ ਲਈ ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕੀ ਜਵਾਬ ਹੈ - ਪਰ ਅਸਲੀਅਤ ਵਿੱਚ, ਇਸਦੀ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਸਮੱਗਰੀ, ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਭੂਮਿਕਾ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ.
ਬਿਟੌਗ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਨ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇਕ ਰੂਪ ਵਿਚ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਵਿਚ ਸਾਂਭ ਕੇ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਆਪਣੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਫਰੀਜ਼ਾਂ ਜਾਂ ਫਰੀਜ਼ਰਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਆਦਿਵਾਸੀ ਸ਼ਿਕਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਦਰੱਖਤਾਂ ਤੋਂ ਲਤਾੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੁੱਖਾਂ ਤੋਂ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਟਾਂ ਦੇ ਕੋਟ ਸਟ੍ਰਿਪ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਯੂਰਪ ਦੇ ਵੱਸਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀ ਅਪਣਾ ਲਈ, ਪਰੰਤੂ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸਿਰਕੇ ਅਤੇ ਸਲੈਪਰਰੇ (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਈਟ੍ਰੇਟ) ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਮਕਸਦ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਮਾਰਨਾ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ
19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ, ਵੋਰੇਰੇਕਕਰਜ਼ ਨਾਂ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੇ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ਸ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ਾਸਿਤ ਕੇਪ ਕਲੋਨੀ ਦੇ ਅਧਿਕਾਰ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਕੇਪ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖੇਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵਿਸਥਾਰ ਦੇ ਉੱਤਰ ਉੱਤੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਪੋਰਟੇਬਲ, ਗੈਰ-ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਗ੍ਰੇਟ ਟਰੇਕ ਵਜੋਂ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ. ਸ਼ੁੱਧ ਮੀਟ ਆਦਰਸ਼ ਹੱਲ ਸੀ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਰੋਤ ਬੋਰਟੌਂਗ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਕਲਾ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵੋਆਰੇਟੇਕਰਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਹਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ.
ਕਿਸ Biltong ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ
ਅੱਜ, ਬਿਲਟੌਂਗ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵੋਰੇਰੇਕਕਰਸ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਗਈ ਵਰਗੀ ਹੀ ਹੈ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਆਧੁਨਿਕਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਮੀਟ ਦੀ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ, ਜਦੋਂ ਬੀਫ ਬਿੱਟੋਂਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਚਿਲਡਰਸਾਈਡ ਜਾਂ ਚੋਟੀ ਦੇ ਕਿੱਟਾਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਫਿਰ, ਮੀਟਰ ਨੂੰ ਸਟਾਕ ਵਿਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਿਨਗਰ ਵਿਚ ਰਗੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜਾਂ ਮਿਰਨ ਵਿਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਅੱਗੇ, ਸਟਰਿਪਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੂਣ, ਖੰਡ, ਕੁਚਲ ਧਾਲੀਦਾਰ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ' ਚ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੱਸੇ ਨੂੰ ਰੱਸੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਾਸਤੇ ਨੂੰ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ, ਖ਼ਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਅਲਮਾਰੀਆ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਇਸ ਕਦਮ ਨੂੰ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਬੱਲਟੌਗ ਮੇਕਰ ਨੂੰ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ' ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਾਬੂ ਦਿਖਾਉਣਾ. ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਦਿਨ ਲੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ; ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਿਜਲੀ ਪੱਖੀ ਓਵਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਿਲਟੌਂਗ ਪੁਰੀਵਿਸਟਸ ਲਈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੁਰਾਣੇ ਤਰੀਕੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ.
ਬਿਲਟੌਂਗ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਨ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਬਰਤੋਂਗ ਚਿਪਸ ਅਤੇ ਡਿੱਪਾਂ ਵਰਗੇ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਸਨੈਕਸਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸ੍ਰੋਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਸੇਵਾ ਲਈ ਲਗਭਗ 57.2 ਗ੍ਰਾਮ.
ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਮਾਸ ਇਸਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸੀਅਮ ਵਰਗੀਆਂ ਅਹਿਮ ਖਣਿਜਾਂ. ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਖੇਡ ਬਿੱਟੌਂਗ ਅਕਸਰ ਬੀਫ ਬਿੱਟੋਂਗ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਚੋਣ ਹੈ.
ਕਿੱਥੇ ਬਿੱਟੋਂਗ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਹੈ?
ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕਾ ਅਤੇ ਨਮੀਬੀਆ ਵਰਗੇ ਸਰਹੱਦ ਮੁਲਕਾਂ ਵਿੱਚ ਸੈਂਪਲਿੰਗ ਬਿਲਟੌਂਗ ਨੇੜੇ ਦੇ ਗਰੌਸਰੀ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲਡ ਪੈਕਟ ਨੂੰ ਚੁਣਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਹੋ, ਪਰ, ਤੁਹਾਡਾ ਬਿੱਟਗ ਫਿਕਸ ਲੈਣਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਤਜਰਬਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਯੂਕੇ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਆਊਟਲੈੱਟ ਸਟੋਰਾਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦੇ ਜੋੰਟੀ ਜੇਕਬਸ ਅਤੇ ਸੈਨ ਡਿਏਗੋ; ਜ ਲੰਡਨ ਵਿਚ ਜੰਬੋ ਸਾਊਥ ਅਫ਼ਰੀਕਨ ਦੁਕਾਨ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਾਇਬੋਸ ਚਾਹ, ਮਿਸਜ਼ ਬੱਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਵਿਲਸਨ ਟੌਫੀ ਸਮੇਤ ਹੋਰ ਦੱਖਣ ਅਫਰੀਕੀ ਰਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬਿੱਟੌਂਗ ਮਿਲੇਗਾ.
ਵਿਕਲਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਈ ਵੈਬਸਾਈਟਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਬਰਤੋਂਗ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਸਮਾਨ ਦੇ ਦੂਜੇ ਸਾਮਾਨ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਅਤੇ ਯੂਕੇ ਵਿੱਚ ਬੇਅਰਫੁੱਟ ਬਿਲਟੌਂਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁਚ ਸਾਹਸੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੈਬਸਾਈਟਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸੰਪੂਰਨ ਬੈਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਿਸੈਪਸ਼ਨ ਅਤੇ ਦਿਸ਼ਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ - ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਕਲਾ ਦਾ ਕੁਝ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਦੇਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਅਸਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਅਮੇਜ਼ੋਨ ਦੇ ਯੂਕੇ ਦੀ ਸਾਈਟ ਤੋਂ ਬਿੱਟੋਂਟ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਕੈਬਿਨਟ ਲੈਣ ਲਈ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ.
ਇਸ ਲੇਖ ਨੂੰ ਅਪਡੇਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ 26 ਅਕਤੂਬਰ 2016 ਨੂੰ ਜੋਸਿਕਾ ਮੈਕਡੋਨਾਲਡ ਦੁਆਰਾ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਲਿਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.