ਲਾਲ ਬੀਨ ਅਤੇ ਚੌਲ: ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ

ਆਈਕਨਿਕ ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਸੋਮਵਾਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪਿਛੋਕੜ

ਹਰ ਸੋਮਵਾਰ ਦੀ ਰਾਤ, ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਟੇਬਲ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨਜ਼ ਤੇ, ਇੱਕ ਕ੍ਰਿਓਲ ਕਲਾਸਿਕ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ: ਲਾਲ ਬੀਨ ਅਤੇ ਚੌਲ਼ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਪਕਵਾਨ ਇੰਨਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਉਂ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿਚ ਇਹ ਕਿਸਾਨ ਅਤੇ ਚੌਲ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ? ਆਓ ਇਸ ਨੂੰ ਵੇਖੀਏ.

ਇੱਕ ਤੁਰੰਤ ਇਤਿਹਾਸ

ਰੈੱਡ ਬੀਨਜ਼ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਨਿਊ ​​ਓਰਲੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਲਾਉਣ ਵਾਲੇ ਮਾਲਕਾਂ ਨਾਲ ਆਪਣਾ ਰਸਤਾ ਬਣਾ ਲਿਆ ਸੀ ਜੋ 1790 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿਚ ਗੁਲਾਮ ਵਿਦਰੋਹ ਦੇ ਬਾਅਦ ਲੁਈਸਿਆਨਾ ਲਈ ਸੇਂਟ-ਡੋਮਿੰਗੇ (ਹੈਤੀ) ਤੋਂ ਭੱਜ ਗਏ ਸਨ.

ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਭਰਿਆ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤ ਜਿਹੜਾ ਵਧਣਾ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਛੇਤੀ ਹੀ ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਸ ਕ੍ਰਿਓਲ ਕਮਿਊਨਿਟੀ ਦੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਗਏ.

ਸੋਮਵਾਰ ਰਾਤ ਕਿਉਂ?

ਸੋਮਵਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਧੋਣ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ. ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਬਿਲਕੁਲ; ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਹਾਡੇ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਦਾ ਡੰਕ ਲੈਣਾ ਜਿੰਨੀ ਛੇਤੀ ਹੋ ਸਕੇ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ? ਕਿਸੇ ਵੀ ਕੀਮਤ ਤੇ, ਲਾਂਡਰੀ ਇਕ ਵਾਰ ਘਰ ਦੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਲੇਬਰ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਗਤੀਵਿਧੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੇ ਧੋਣ ਵਾਲਾ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਸੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ ਕਰਨਾ ਪੈਣਾ ਸੀ, ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਝੰਜੋੜਨਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਧੱਬਾ ਅਤੇ ਧੱਫੜ ਪਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਸੁੱਕਣਾ ਪੈਂਦਾ ਸੀ.

ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਨੇ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ ਕੀਤੀ, ਸੋਮਵਾਰ ਨੂੰ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਵੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਕ ਡਿਸ਼ ਜੋ ਬੈਕ ਬੋਰਰ ਅਤੇ ਸਮਾਈਂ ਤੇ ਬੈਠ ਸਕਦਾ ਸੀ ਆਦਰਸ਼ਕ ਸੀ.

ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਵਿਚ ਇਕ ਹੋਰ ਪਰੰਪਰਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਥਾਂਵਾਂ, ਚਰਚ ਦੇ ਬਾਅਦ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਐਤਵਾਰ ਦਾ ਡਿਨਰ ਸੀ. ਇਸ ਡਿਨਰ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਹੇਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਹੈਮ ਵਿੱਚ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਹੱਡੀ ਸੀ.

ਸੋਮਵਾਰ ਦੇ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਮਬੋਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇਣੀ, ਤਾਂ, ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਆਮ ਸਮਝ ਸੀ ਅਤੇ ਹੌਂਬਲੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਲਾਲ ਬੀਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੰਬਲ ਦੇ ਲਈ ਇਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਵਰਤੋਂ ਹੈ. ਇੱਕ ਹਬੋਨ, ਕੁਝ ਬੀਨਜ਼, ਕੁਝ ਐਰੋਮੈਟਿਕਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ, ਕੁਝ ਪਾਣੀ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਘੰਟੇ, ਜਿਸ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ ਕੁਝ ਚੌਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹਿਰਦਾ, ਘੱਟ ਧੜੰਮ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਗਏ ਹੋ.

ਅਤੇ ਇਸ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਫਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਰੈਡ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਰਾਈਸ ਦਾ ਨਿਊ ਓਰਲੀਅਨਜ਼ ਸੰਸਕਰਣ ਕਿਵੇਂ ਵਿਲੱਖਣ ਹੈ?

ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਇਕੋ ਇਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮੋਰੋਸ ਯੀ ਕ੍ਰਿਸਟਿਆਨੋਸ, ਹੌਪਿਨ 'ਜੌਨ, ਰਾਜਮਾ ਚੌਲ, ਕੁਰੂ ਫਸੁਲੇ - ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਥਾਂ ਤੇ ਬੀਨ ਅਤੇ ਚੌਲ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਗੁਰਦੇ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪੀਤੀ ਜਾਂ ਪੋਟਲ ਸੂਰ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਹੈਮਬੋਨ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹੈਮ ਸਟੈਕ, ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਸਜਾਵਟ, ਮੱਕੀ ਵਾਲਾ ਪੋਕਰ, ਹੈਮ ਹਾਕ, ਜਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਸੁਮੇਲ

ਕੁੱਕ ਦੀ ਤਰਜੀਹ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਰਾਣੀ ਦੀ ਤਰਜੀਹ ਅਨੁਸਾਰ ਰੇਸ਼ਮ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਲਈ ਇਹ ਅਸਧਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਪੇਸਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਛਾਣਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ. ਉਹ ਕੈਜਿਨ ਤ੍ਰਿਏਕ (ਸੈਲਰੀ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼) ਅਤੇ ਇਕ ਬੇ ਪੱਤਾ, ਨਾਲ ਨਾਲ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਰੀਓਲ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਹਨ: ਲਾਲ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਸ਼ਾਇਦ ਕੁਝ ਥਾਈਮ ਜਾਂ ਪਾਰਸਲੇ.

ਚੌਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅਨਾਜ ਇਕੱਠੇ ਨਾ ਹੋ ਸਕੇ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕੋ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਸਾਈਡ' ਤੇ ਵਰਤਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਦੇ-ਕਦੇ ਰਾਈਲਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੌਲ' ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸੋਮਵਾਰ ਦੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਕਿੱਥੇ ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਲੱਭਣੀ ਹੈ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਿਊ ਓਰਲੀਨਜ਼ ਦੇ ਵਿਜ਼ਟਰ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੋਮਵਾਰ ਦੇ ਸੋਮਵਾਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕਿਸੇ ਦੇ ਘਰ ਵਿਚ ਹੀ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ, ਪਰ ਸੋਮਵਾਰ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਸਾਰੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਮੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲ ਬੀਨ ਅਤੇ ਚਾਵਲ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਯੂਨੀਵਰਸਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਮ ਹੈ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨੇੜਲੇ-ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰਟਾਂ ਤੇ ਜੋਇ ਕੇ ਕੇ, ਆਈਰਿਸ਼ ਚੈਨਲ ਵਿਚ ਮੈਗਜ਼ੀਨ ਸਟਰੀਟ 'ਤੇ, ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਹਰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਦਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਰੀਬੀ ਵਰਕ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮਿਡ-ਸਿਟੀ ਵਿਚ ਮੰਡੀਨਾ ਸੋਮਵਾਰ ਦੀਆਂ ਰਾਤਾਂ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਲੰਗੂਚਾ, ਜਾਂ ਵੈਸਲ ਕੱਟਟ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਬੀਨ ਅਤੇ ਚੌਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕੁਆਰਟਰ ਵਿਚ ਹੋ , ਤਾਂ ਅਕਮੀ Oyster House ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਸੁਆਦਲਾ ਸੰਸਕਰਣ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਵੇਲੇ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਸ ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਰਿਸੈਪ

• 1 lb. ਲਾਲ ਕੀਟਾਣਾ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਲਾਲ ਬੀਨ (ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਭਿੱਜਦਾ)
• 4 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਚਰਬੀ (ਬੇਕਨ ਚਰਬੀ, ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ, ਆਦਿ)

• 1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ
• 1 ਹਰਾ ਮਿਰਚ, ਬਾਰੀਕ ਪਾਸਾ
• 1 ਪੱਸਲੀਆਂ ਸੈਲਰੀ, ਬਾਰੀਕ ਪਤਲੇ ਹੋਏ
• 1 hambone (ਜਾਂ ਕੁਝ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ: ਇੱਕ ਹੈਮ ਸਟੀਕ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸੁਕੇ ਹੋਏ ਸਜ਼ੇਜ, ਇੱਕ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਟੋਕੀ ਦੀ ਲੱਤ, ਆਦਿ)
• 2 ਬੇ ਪੱਤੇ
• 2 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਥਾਈਮੇ
• 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਕੈਨਨ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ)
• 1 ਵ਼ੱਡਾ ਚਮਚ ਲੂਣ (ਜਾਂ ਸੁਆਦ, ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਹਬੋਨ ਲੂਣ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗਾ)
• 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਸਟਾਕ

ਬੀਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਪਾਉ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉ. ਹੋਰ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਕਰੀਬ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਵਰ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ. ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਲਈ ਬਦਲਾਵ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਹੁਣ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਮਿਕਦਾਰ ਬੀਨ ਪੈਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਵਧੇਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਾਵਲ (ਚਿੱਟੇ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ, ਭੂਰਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਹੈ ਵੀ) ਅਤੇ ਪੋਕਰ ਚੁਕਾਓ ਜਾਂ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਗਰੌਟੇਡ ਸੁੱਟੇ ਸੱਸੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.