ਟੁਕੁਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੈਕਸਿਕਨ ਡ੍ਰਿੰਕ ਹੈ, ਪਰ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਹ ਸਾਰੇ ਐਜੇਵ ਪਲਾਂਟ ਤੋਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ ਮਗਜ਼ੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Agave ਜਾਂ Maguey
ਐਗਵੇਵ, ਕਈ ਵਾਰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ "ਸੈਂਟਰੀ ਪਲਾਂਟ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਉਪਯੋਗ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਇਸ ਦੇ ਫਾਈਬਰ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਲਈ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਕੰਡੇ ਸੂਈਆਂ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਖੂਨ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਸਮਾਰੋਹ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ.
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਅਗਾਮੀ ਨੂੰ ਬੁਲਾਇਆ ਗਿਆ ਸਬਜੀਆਂ ਨੂੰ ਐਗਵੈਚ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸਵਾਗਤੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ.
ਟੁਕਿਲਾ ਅਤੇ ਮੇਜ਼ਲ
ਮੇਜਲਕ ਕੁਝ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮੈਜਲਜ਼ ਐਗਵੇਪ ਐਸਪਡਿਨ ਨਾਲ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮੇਜਲਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਐਨਾਵਲੇ ਪਲਾਂਟ ਦਾ ਦਿਲ, ਜਿਸਨੂੰ ਪਿੰਨਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਭੂਨਾ, ਕੁਚਲਿਆ, ਫੋਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਡਿਸਟਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ ਇਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਹਾਵਤ ਹੈ:
ਪੈਰਾ ਟਾਡੋ ਮੱਲ, ਮੇਜਲ
ਪੈਰਾ ਟਾਡੋ ਬਿਏਨ ਟੈਬਲਿਅਨ
ਜਿਸਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਲਗਭਗ ਅਨੁਵਾਦ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਸਾਰੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ, ਮੇਜਲਕ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਚੰਗੇ ਕਿਸਮਤ ਲਈ, ਇਸ ਵਿਚਾਰ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਮੇਜਕਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੌਕੇ ਲਈ ਉਚਿਤ ਹੈ.
ਮੇਜ਼ਲਕ ਅਜੇ ਵੀ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਮੇਜਲਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੇਜਲਕ ਡੀ ਟੀਕਲਾ
ਟਕਿਲਾ ਇੱਕ ਆਤਮਾ ਹੈ ਜੋ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਐਵੇਵ ਪੌਦਾ, ਨੀਲਾ ਐਗਵੈਵ ਜਾਂ ਐਗਵੇਵ ਟੁਕਿਲਨਾ ਵੇਬਰ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਇਹ ਸਿਰਫ ਪੱਛਮੀ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸੈਂਟੀਆਗੋ ਡੇ ਟੁਕੁਲਾ, ਜਿਲਿਸਕੋ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹੈ, ਜੋ ਗੂਡਾਲਜਾਰ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 40 ਮੀਲ (65 ਕਿਲੋਮੀਟਰ) ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮ ਹੈ. ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿਚ 9 0,000 ਏਕੜ ਤੋਂ ਨੀਲੇ ਐਜਾਵ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਹੁਣ ਇਕ ਯੂਨੇਸਕੋ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਹੈ .
ਟੁਕੁੱਲਾ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦਾ ਇੱਕ ਕੌਮੀ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਇਸ ਨੇ ਬਸੰਤ-ਤੋੜਨ ਵਾਲੇ ਭੀੜ ਦੇ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਕਮਾਈ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਹੜੇ ਸ਼ਰਾਬ ਪੀ ਰਹੇ ਹਨ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਮੇਜਲ ਅਤੇ ਟੈਕਨੀਕਲ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਪੀਲ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਵਿਹਾਰਕਾਰੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਹਨ.
ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਕੁਟੀਟੀ ਕੂਲਜ਼ ਦੇ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ 100% ਐਗਵੈਚ ਛਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਹੋਰ ਕੋਈ ਵੀ ਸ਼ੱਕਰ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ.
ਟਿਨਿਲਾ, ਜੇਲਿਸਕੋ
ਟੁਕੁਲਾ ਦੀ ਇੱਕ ਯਾਤਰਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਟਕਿਲਾ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਟੂਰ ਕਈ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਡਿਸਟਿੱਲਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਟੁਕੁਲਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਟੁਕੁਲਾ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ ਗੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁਆਡਲਿਆਰਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ. ਇਹ ਰੇਲ ਦੀ ਸੈਰ ਦੋ ਘੰਟੇ ਚੱਲਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜੰਗਲ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੂਚਾਲ ਦੁਆਰਾ ਲੰਘਦੀ ਹੈ. ਬੋਰਡ ਅਤੇ ਮਨੋਰੰਜਨ 'ਤੇ ਰਿਜ਼ਰਬ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਮਰੀਨਚੀ ਬੈਂਡ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕਿਸ ਟਕਿਲਾ ਅਤੇ ਮੇਜਲ ਪੀਣ ਲਈ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਟਕੁਇਲਾ ਸ਼ਾਟਸ ਪੀਣਾ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੂਟ ਕਰਨ ਦੇ "ਸਹੀ" ਤਰੀਕੇ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਬਹਿਸ ਹੈ (ਲੂਣ ਜਾਂ ਚੂਹਾ ਪਹਿਲਾਂ?), ਟਕਿਲਾ ਸਰਵੀਨਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜੁਰਮਾਨਾ ਕਾਲੀ ਕੱਪੜਾ ਜਾਂ ਮੇਜਲਕ ਨੂੰ ਸ਼ੂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਬਾਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਇਕੋ ਜਾਂ ਸੰਗਤੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਟਮਾਟਰ, ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਜੂਸ ਅਤੇ ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ, ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪਕਲ
ਪਲਕੀ ("ਪੂਲ-ਕਿ"), ਨਾਹਲਾਟਲ ਵਿਚ ਆਕਟੀਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਐਜ਼ਟੈਕ ਭਾਸ਼ਾ ਐਗਵੇਟ ਪੌਦੇ ਦੇ ਸੇਪ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. SAP ਨੂੰ ਖੋਲਣ ਲਈ, ਇੱਕ 8-10 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਪੌਦੇ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖੋਲੀ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪੌਦਾ ਫਿਰ ਪੌਦੇ ਦੇ ਦਿਲ ਵਿਚ ਰੱਖੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਲੱਕੜ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
SAP ਨੂੰ ਅਗਾਮੀਏਲ (ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਣੀ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਐਗਵੇਟ ਅੰਮ੍ਰਿਤ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਅੰਮ੍ਰਿਤ ਨੂੰ ਪੁੱਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਫਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਾਲਾ ਤਰਲ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਫਲ ਜਾਂ ਗਿਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੂਲਕ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, 2 ਤੋਂ 8% ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮੈਕਸੀਕਨਜ਼ ਦੀ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਸੀ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਪੁਰਾਣੇ ਜ਼ਮਾਨੇ ਵਿਚ ਇਸ ਦੀ ਖਪਤ ਉੱਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾਈ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਜਕਾਂ, ਸਰਦਾਰਾਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਪੀਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਉਪਨਿਵੇਸ਼ੀ ਦੌਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੁੱਲ ਦਾ ਵਿਆਪਕ ਪੱਧਰ ਤੇ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸਰਕਾਰ ਲਈ ਮਾਲੀਆ ਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਬਣ ਗਿਆ. ਪੌਲੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ Haciendas ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਸਨ, ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕੋ ਦੀ ਆਜ਼ਾਦੀ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਸਦੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਲਈ ਰਿਹਾ.
ਪੁੱਲਵੀਰਸ ਨਾਮਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਪੀਣ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸਭਿਆਚਾਰ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਜੋ ਪੁੱਲਵੀਰੀਆ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਵਧਿਆ ਹੁੰਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਪੁਰਸ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਲਗਭਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਘਟ ਗਿਆ ਹੈ
ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਅਤੇ ਪੁੱਲ ਦੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਫੰਧੇ ਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਵੰਡ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅੱਜ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਕਈ ਵਾਰ ਫਿਅੈਸਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਦੀ ਹੈ,