ਐਲਬੂਰੇਕਸ ਵਿੱਚ ਲਿਮਿਨਾਰਿਆ ਇੱਕ ਛੁੱਟੀ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਟਾਮਲ ਇੱਕ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪਰੰਪਰਾ ਵੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਕਈ ਨਵੇਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਹ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਮੇਲੇ ਦਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਸਮਝਦੇ ਹਨ
ਤਾਮਲੇਜ਼ (ਟਾਆ ਐੱਮ.ਏ.ਐੱਚ. ਲੀਜ਼), ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੈਕੇਜ਼ ਹਨ ਜੋ ਮੱਕੀ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਫਰਮ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੁੰਲਨਿਆਂ ਹਨ. ਆਲ੍ਬੁਕੇਰਕ ਵਿੱਚ ਛੁੱਟੀ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਜਿਆਦਾਤਰ ਟਾਮਲ ਸੂਰ ਅਤੇ ਚਾਕਰਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੂਜੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਕਲੇਡ ਵਰਜ਼ਨ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ
ਪੁਰਾਤਨ ਰਵਾਇਤੀ ਪੁਸ਼ਾਕ ਪੁਆਇੰਗ ਲਈ ਕਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਕੋਈ ਵੀ ਮੀਟ ਦਾ ਸਫਾਈ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ. ਵਿਕਰੇਤਾ ਦੁਆਰਾ ਲਏ ਗਏ ਆਲ੍ਬੁਕੁਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਕੈਫੇ, ਫੂਡ ਟ੍ਰੱਕਾਂ ਅਤੇ ਕੂਲਰਾਂ ਵਿਚ ਬੀਫ, ਮੁਰਗੇ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਟਾਮਲ ਵੀ ਲੱਭੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੂਲਰ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿੱਚ ਰਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਕਸਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ-ਘੁੰਮਣ ਵਾਲੇ ਟਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
Tamales ਕਿਰਤ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ ਡਰਾਉਣੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਹੱਲ ਹੈ ਕਈ ਨਵੇਂ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਕੋਲ ਵੱਡੇ ਜੱਥੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਵਿਚ ਜੰਮੇ ਅਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਟਾਮਲਾਂ (ਅਬੂੇਲਾਇਟਾ, ਜਾਂ ਦਾਦੀ ਜੀ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਹੇਠ) ਵਿਚ ਮਿਲਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਸ਼ੇਅਰ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖ਼ਬਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਤਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ.
ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਭੂਨਾ ਅਤੇ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਰੇ ਛਿਲਣ ਵਾਂਗ, ਛੁੱਟੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟੈਂਕਲਜ਼ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸਾਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਉਸਾਰੀ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਤਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਮੱਖਣ ਦੇ ਪੱਕੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ, ਮਾਸਾ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਮੱਕੀ ਭੋਜਨ, ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫੈਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਭਰਾਈ ਮਸਾ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਰੀ ਚੀਜ ਰੁਕੀ ਹੋਈ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਟੀਮਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਗਈ ਹੈ.
ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਅਤੇ ਜੇ ਸਭ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਟਾਮਲਦਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਇਸਨੂੰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ.
ਜੇ ਉਹ ਤਾਮਿਲਾਂ ਵਿਚ ਪੈਸੇ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਲੋਕ ਕੁਝ ਵੀ ਕਰਨਗੇ!
ਸਮੱਗਰੀ:
2 ਡੇਢ ਪਾਉਂਡ ਬੇਮੁਖ ਸੂਰ ਦਾ ਮੋਢਾ, ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
6 cloves ਲਸਣ ਦਾ, peeled
1 ਵੱਡਾ ਪਿਆਜ਼, ਅੱਧੀ ਰਾਤ
1 ਚਮਚਾ ਕਾਲਾ ਮਿਰਚਕ
2 ਬੇ ਪੱਤੇ
1 ਚਮਚਾ ਮਿਲਾਇਆ
1 ਚਮਚਾ ਲੂਣ
ਪਾਣੀ
4 ਸੁੱਕ ਲਾਲ ਚਿਲਡਰਡ ਫਾਲ
ਲਗਭਗ 2 ਪਾਊਂਡ ਮਾਸਾ
ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ 36 ਨਰਮ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪਸੀਨੇ, ਅਤੇ 36 ਪਿੰਡਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ
ਤਿਆਰੀ:
ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰਾਤੋ ਰਾਤ ਮੱਕੀ ਦੇ ਪੱਕੇ ਨੂੰ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ.
ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਮਿਰਚਕ ਅਤੇ ਬੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਇੱਕ ਡਚ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਪਾਓ. ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਉਬਾਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਦੰਦਾਂ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਚਾਈਲਡ ਪਡਜ਼ ਤੋਂ ਹਟਾਉ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿਚ ਰੱਖੋ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ. ਚਿਲਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਾਈਲਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੱਰਥਾ ਜਾਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਤੇ ਪਲਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸੁਗੰਧ ਨਾ ਆਵੇ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਰਾਹੀਂ ਖਿੱਚੋ. ਬਚੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਚਿਕਸ ਦੀ ਚਟਣੀ ਲਈ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉ.
ਕਰੀਬ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਏ ਹੋਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤਕ, ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਤਕ. ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਦੋ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਘਟਾਓ ਅਤੇ ਥਾਂ ਪਾਓ. ਚਰਾਉਣ ਵਾਲੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਇਕ ਕੱਪ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋਵੇ.
ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ. ਚੰਗੀ ਡਰੇਨ ਅਤੇ ਪੈਟ ਸੁਕਾਓ.
ਮਾਸਾ ਹਰੀਨਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਦੋ ਦੋ ਪਿਆਲੇ ਲਈ, 1/2 ਛੋਟਾ ਸ਼ਾਲ ਹੋਣ ਦਾ. Lard ਇਕ ਪ੍ਰੰਪਰਾਗਤ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਛੋਟਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਤਰਮਲ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਠੋਸ ਘਟਾਉਣਾ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ 1 ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਗੁਲਾਬੀ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਾਸਾ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਚਿਲਡਰ ਪਾਊਡਰ. ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਬਚੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੁਮੇਲਤਾ ਨਾਲ ਸੁਮੇਲ ਕਰੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਥ ਦੇ ਬਾਹਰ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.
ਹੁਣ ਟਾਮਲਸ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ. ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 1/8 ਇੰਚ ਦੇ ਬਾਰੇ ਮਿਕਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਸੋਚੋ, ਇਸਦੇ ਉਪਰਲੇ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦੋ ਇੰਚ ਦੀ ਸਰਹੱਦ ਅਤੇ ਪਾਸਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ 1/2 ਇੰਚ ਨੂੰ ਛੱਡੋ. ਤੁਸੀਂ 1/8 ਇੰਚ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟੇ ਮਸਾ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਫੈਲਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਹ ਭਾਰੀ ਸਵਾਦ ਲਵੇਗਾ. ਕਰੀਬ 2 ਟੈਬਲ ਪਾ ਦਿਓ. ਮਾਸਾ ਤੇ ਕਤਰੇ ਹੋਏ ਮਾਸ ਦਾ ਪਾਸੇ ਤਕ ਫੋਲਡ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਓਵਰਲੈਪ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ.
ਤੰਗ ਅੰਤ ਨੂੰ ਗੁਣਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟੇਮਲੇ ਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ. ਹਰ ਇੱਕ tamale ਇੱਕ ਸਟਰਿੰਗ ਜ ਇੱਕ ਮੱਕੀ ਸੂਰ ਤੱਕ ਪਾਟ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਸਟਰੀਟ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹਰ ਇੱਕ ਤਮਾਲੇ ਲਈ ਦੋ ਬੈਲਟ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਸਟੀਮਰ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿਚ ਟਾਮਲਜ਼ ਰੱਖੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼, ਜਾਂ ਮਾਸਾ ਹੁਣ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਭਾਫ਼ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Tamales ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦਲੇ ਸੁਆਦਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਲਾਲ ਚਿਲਡਰਨ ਦੀ ਚੋਟੀ ਚੋਟੀ 'ਤੇ ਡਬੋਲੇ ਜਾਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਸਾਲ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਖੁਰਾਕ ਪੈਕੇਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.