ਦੱਖਣੀ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼, ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਦੀ ਪਹਿਲੀ
ਚੁਸਤ ਕੰਮ - ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਤੁਸੀਂ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਪਹੁੰਚਣ 'ਤੇ ਪਾਸਪੋਰਟ ਕਤਾਰ ਸਾਫ ਕਰਦੇ ਹੋ - ਮੱਲੈ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਵਿਚ ਸਿਰ-ਪਹਿਲੀ ਛਾਲ ਮਾਰਨਾ ਹੈ . ਅਤੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਥਾਂ? ਲਕਸ਼ਾ ਦਾ ਕਟੋਰਾ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਡ੍ਰੇਗ ਨੂੰ ਖਾਣਾ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਖੁਲਾਸਾ ਕਰਨ ਲਈ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲਕਸ਼ ਇੱਕ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਦਾ ਮੂਲ ਹੈ: ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਤ੍ਰਿਸ਼ਨਾ ਇਸ ਤਰੰਗ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਟੈਂਸੀ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਤੰਦਰੁਸਤ ਮਲੇਸ਼ੀਅਨ ਨੂਡਲ ਕਸਬੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਕਟੋੜੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਕੇ.
ਲਕਸ਼ਾ ਉਹਨਾਂ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਘਰ ਲੱਭਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਸੰਤੋਖ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ੀ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਪਰ ਲਕਸ਼ ਕੀ ਹੈ?
ਮੱਛੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸੰਕੇਤ ਨਾਲ ਖਟਾਈ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਿੱਠੀ - ਲਕਸ਼ਾ ਇਕ ਮੂੰਹ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਹੈ ਜੋ ਨੂਡਲਸ ਸੂਪ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਮਿਲਿਆ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਭੂਚਾਲ ਕੇਂਦਰ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਲਕਸ਼ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਸਿੰਗਾਪੁਰ, ਕੰਬੋਡੀਆ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿਚ ਫੈਲ ਗਈ ਹੈ.
ਲਕਸ਼ਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਿਸਤ ਜਾਂ ਚਿੱਚੜ ਦੇ ਫਲ ਅਤੇ ਮੱਛੀ, ਸਥਾਨਿਕ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਮੋਟਾ, ਰੋਟੀਆਂ ਵਾਲੀ ਗਰੇਵੀ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.
ਲਮੌਂਸ੍ਰਾਸ, ਲਸਣ, ਆਈਸਸ, ਮਿਰਲੀ, ਮੱਛੀ ਜਾਂ ਝੀਂਗਾ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜਿੰਗਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੰਮੀ ਸੂਚੀ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਵਿਕਲਪਕ ਚੂਨਾ ਮੱਠੀ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਖੱਟੇ ਜ਼ਿੰਗ ਨੂੰ ਜੋੜਦਾ ਹੈ
ਲਕਸ਼ਾ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮਲਾਵੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੰਯੋਜਨ ਹੈ; ਦੱਖਣੀ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੁਸਾਫਿਰ ਲਈ ਇੱਕ ਲਾਜ਼ਮੀ-ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਲਕਸ਼ਾ ਕਿੱਥੋਂ ਆਏ?
ਲਕਸ਼ਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੀਨੀ ਦੀ ਸਿਰਜਣਾ ਸਮਝਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ 15 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੌਰਾਨ ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਸਰਾਤੀਆਂ ਦੀ ਪਰਵਾਸ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ.
ਪਰਾਕਨਾਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਰਵਾਸੀਆਂ ਦਾ ਹੋਕਕੀਅਨ ਮੂਲ ਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਦੱਖਣ ਚੀਨ ਤੋਂ ਆਏ ਸਨ.
ਸ਼ਬਦ " ਲਕਸ਼ " ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਬਾਰੇ ਵੀ ਬਹਿਸ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸ਼ਬਦ ਲਖਸ਼ਹ ਹਿੰਦੀ ਵਿਚ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਨੂਡਲ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ; ਹਾਲਾਂਕਿ, ਲਕਸ਼ ਇਕ ਚੀਨੀ ਸ਼ਬਦ ਜਿਸਦਾ ਭਾਵ "ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਰੇਤ" ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਕਸ਼ ਦੀ ਕ੍ਰਿਤਕੀ ਬਣਤਰ ਦੇ ਢੁਕਵੇਂ ਹੋਣ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ.
ਕਰੀ ਲਕਸ਼ਾ ਬਨਾਮ ਅਸਮ ਲਕਸ਼ਾ
ਕਦੇ-ਕਦੇ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ, ਲਕਸ਼ ਦੀਆਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਨੇ ਵਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਹੈ: ਕਰੀ ਲਕਸ਼ ਅਤੇ ਅਸਮ ਲਕਸ਼ ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਹੈ, ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅੰਤਰ ਸਟੌਕ ਹੈ. ਕਰੀ ਲਕਸ਼ ਨੇ ਬੇਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ , ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਮੀਰ, ਸੁਆਦਰਾ ਬਰੋਥ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਸਮ ਲਕਸ਼ ਖਟਾਈ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਪੇਸਟ ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ . ਕ੍ਰੀ ਲਕਸ਼ਾ ਨੂੰ ਝਰਨੇ ਅਤੇ ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ.
ਕ੍ਰੀ ਲਕਸ਼ਾ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਕਿਰੀ ਮੀ , ਕਰਾਈ ਮੇਈ ਜਾਂ ਪੇਨਾਂਗ ਵਿਚ ਸਿਰਫ "ਕਰੀ ਨੂਡਲਜ਼" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ. ਬਸ ਪੇਨਾਂਗ ਵਿਚ " ਲਕਸ਼ " ਲਈ ਪੁੱਛਣ ਨਾਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਸਮ ਲਕਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਬਾਟੇ ਹੋਵੇਗਾ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸਮ ਲਕਸ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਟੇ ਚੌਲ ਨੂਡਲਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮੇਅ ਅਕਸਰ ਪੀਲੇ ਸਪੈਗੇਟੀ ਆਕਾਰ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮੈਂ ਮੀਨ ਹੂਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
Squeamish ਖਾਧਕ ਨੂੰ ਇਹ ਪਤਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਖਾਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਤਰਲਾਂ ਦੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘੁਮਾਉਣ ਲਈ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਲਕਸ ਵੈਰਿਏਸ਼ਨ
ਲਕਸ਼ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਨਾਲ ਰੂਪਾਂਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਖੇਤਰ ਤਕ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਲੌਸਾ ਇਕੋ ਕਸਬੇ ਵਿਚ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਕਾਰਟਿਆਂ ਅਤੇ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿਚਾਲੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਚੀਫ ਦੇ ਵੰਸ਼ ਅਤੇ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਆਧਾਰ ਤੇ ਹੈ. ਜੋ ਵੀ ਸ਼ਬਦ ਲਖਦਾ ਹੈ ਉਹ ਲੈਕੇ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਤੇ ਹੈ, ਪਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੋਵੋਗੇ.
ਲਕਸ ਦੇ ਕੁਝ ਆਮ ਪਰਿਵਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
ਲਕਸ ਸਰਵਾਕ: ਬੋਰਨੀ ਅਤੇ ਕੁਚੀਿੰਗ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੁਚਿੰਗ ਦੀ ਸ਼ਲਾਘਾ, ਲਖਸ ਦੇ ਸਰਵਾਕ ਵਿਧਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੀ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ. ਸਾਂਬਲ ਬੈਲਕਾਨ - ਇਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਿੰਝਤ ਪੇਸਟ - ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕੁਚੀੰਗ ਵਿਚ ਖਾਣੇ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਪੜ੍ਹੋ.
ਅਸਮ ਲਕਸ਼ਾ : ਪੇਨਾਂਗ ਲਕਸ਼ਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸਮ ਲਕਸ਼ਾ ਨੂੰ ਸਿੰਚਾਈ ਦੁਆਰਾ ਖੱਟਾ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਿੜੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪੱਧਰੀ ਜਾਂ ਘੋਟਕੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਆਸਾਮ ਲਕਸ਼ਾ ਫੂਡਿਏ ਹੌਟਸਪੌਟ ਸ਼ਹਿਰ ਪੇਨਾਂਗ ਵਿਚ ਸਵਾਦਕ ਹੈ . ਪੇਨਾਗਾਜ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਕਾਰੀ
ਲਕਸ਼ਾ ਲਮਕ: ਖੱਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰਿਚ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ, ਲਕਸ਼ ਲੀਕ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪੇਸਟ ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ. ਮਲੇਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਭਾਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਲਕਸ਼ ਲੀਮਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਕਤੋਂਗ ਲਕਸਾ : ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਕਟੋਂਗ ਲਕਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਨੂਡਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਖਾਵੇ. ਕਟੌਂਗ ਲਕਸ਼ਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰੌਨਸ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਗਲ਼ੇ ਦੇ ਭੋਜਨ ਮਾਸਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਮੀਲਾਂ ਲਈ ਆਧਾਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲਕਸ਼ ਨੂੰ ਲੱਭੋਗੇ.
ਕਰੀ ਲਕਸ਼ਾ ਰਿਸੈਪ
ਜਦ ਕਿ ਅਸਲੀ ਲਕਸ਼ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ, ਤਾਂ ਲਕਸਾਪਾਸ ਦੀ ਖਰੀਦ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲਕਸ਼ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਸਾਰੇ ਦੁਕਾਨਾਂ ਵਿਚ ਉਪਲਬਧ ਹੈ.
ਚਾਦਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਜਦ ਤੱਕ ਅੱਧ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ.
ਇੱਕ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸ਼ੁੱਧ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਫਿਰ ਲਕਸ਼ ਦਾ ਪੇਸਟ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਪੇਸਟ ਵਿਗਾੜ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਤਕ ਉਬਾਲੋ.
ਚਾਵਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਅਤੇ ਝਰਨੇ, ਘੜੇ ਹੋਏ ਮੱਛੀ, ਜਾਂ ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ. ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਲਈ ਕੁੱਕ ਜਾਂ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ.
ਗਾਰਨਿਸ਼ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਕਲਪ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ; ਆਮ ਸੁਧਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਬੀਨ ਸਪਾਉਟ, ਚੂਨਾ ਦਾ ਜੂਸ, ਆਇਦ, ਅਤੇ ਬੇਸਿਲ ਪੱਤਿਆਂ.
ਹਰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਇੱਕ ਹਾਰਡ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਦੋ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ.
ਲਕਸ਼ਾ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਸ ਡਿਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿੰਗਾਪੁਰ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ .