ਮੌਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੈਟ ਬਾਰੇ ਤੱਥ: ਕੀ ਐਮਐਸਜੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਿਮਾਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ: ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿੰਡਰੋਮ.
ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਚੀਨੀ ਥੀਏਟਰ ਵਿਚ ਲਟਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥਕਾਵਟ ਅਤੇ ਸਿਰ ਦਰਦ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਕੀ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਜੋ ਕਿ ਭਾਰੀ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲੇ ਰਹੇ ਹਨ - ਇਕ ਸੈਟਿੰਗ ਵਿਚ?
ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿੰਡਰੋਮ ਕੀ ਹੈ?
ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 1968 ਵਿਚ ਨਿਊ ਇੰਗਲੈਂਡ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਵਿਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਇਆ ਸੀ ਤਾਂ ਕਿ ਆਮ ਏਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੋਕ ਠੀਕ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਕਰਨ.
ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਇਕੋ ਇਕ ਦੋਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ
ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੀਵਲ ਸਿੰਡਰੋਮ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ "ਆਮ" ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ MSG ਕਾਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਗੱਲ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਸਸਤੇ ਬਫੇਸਾਂ 'ਤੇ ਅਸੀਂ "ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਸਲ ਤੇ ਅਮਰੀਕਨ ਵਸਤਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਐਮਐਸਜੀ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮੀ ਲੋਕ ਚੀਨੀ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਰੁਕ ਗਏ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜੀ ਹਾਂ, ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਐਮਐਸਜੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਵੈਸਟ ਵਿਚ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪ੍ਰਾਸੈਸਿਆਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿਚ ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿੰਡਰੋਮ ਦੇ ਲੱਛਣ
ਲੋਕ ਕਈ ਵਾਰ ਚੀਨੀ ਬੱਫੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਫ਼ਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦੇ ਹਨ:
- ਲੱਤ (ਥਕਾਵਟ)
- ਸਿਰ ਦਰਦ (ਪੂਰਾ ਸਿਰ)
- ਸੁਆਦੀ
- ਅਤਿਅੰਤ ਪਿਆਸ
- ਛਾਤੀ ਵਿੱਚ ਦਰਦ ਅਤੇ ਤੰਗੀ
- ਧੁੰਦਲਾ ਚਿਹਰਾ
ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿੰਡਰੋਮ ਰੀਅਲ ਕੀ ਹੈ?
ਐਮਐਸਜੀ ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਉਂਗਲੀਆਂ, ਖੁਰਾਕ ਐਡੀਟੀਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਵਕੀਲਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਮਾਰ ਹੋਣ ਦਾ ਆਮ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਚੀਨੀ ਬਫੇਸਾਂ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਭਾਰੀ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਸਤੇ ਅਤੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਾਲ ਪੱਕੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਅਖੌਤੀ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿੰਡਰੋਮ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੂਣ (ਐਮਐਸਜੀ ਇੱਕ ਨਮਕ ਹੈ) ਖਪਤ ਕਰਕੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਭਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਖਰਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਐਮਐਸਜੀ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹਨ, ਕਦੇ ਵੀ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਮੀਟ ਜਾਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸੂਪ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸੇ ਸਿਰ ਦਰਦ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਜਿਸ ਵਿਚ ਅਕਸਰ ਐਮਐਸਜੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੋ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਦੂਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਗਲੂਟਾਮੈਟਸ ਲੈਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹੀ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਗਲੂਟਾਮੈਟ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਜੀਵਤ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਡੇ, ਟਮਾਟਰਾਂ, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਤੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਐਮਐਸਜੀ ਦੀ ਪੱਛਮੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਅਤੇ ਨਾ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦੇ ਵਧਣ ਤਕ, ਬਹੁਤੇ ਅਮਰੀਕਨ ਖਾਣਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਸੂਪ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਤੱਕ ਸਭ ਕੁਝ ਕਰਨ ਲਈ ਚੁੱਪ-ਚਾਪ ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ. ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੇ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਐਮਐਸਜੀ ਅਜੇ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਪਰ ਅਕਸਰ "ਆਟੋਲੀਜਡ ਖਮੀਰ ਐਕਸਟਰੈਕਟ" ਅਤੇ "ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ" ਵਰਗੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਨਾਂਵਾਂ ਹੇਠ ਲੁਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
71 ਵਾਲੰਟੀਅਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਅਧਿਐਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੋ ਗਿਆ ਕਿ ਉਹ ਐਮਐਸਜੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਸਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸਲੀ ਐਮਐਸਜੀ ਗੋਲੀਆਂ ਅਤੇ ਪਲੇਸਬਸ ਦੀ ਇੱਕ ਮਿਲਾਕੇ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਅਸਲ ਐੱਮ.ਐੱਸ.ਜੀ ਦੁਆਰਾ ਮੁਹੱਈਆ ਕੀਤੇ ਗਏ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਸਬੋ ਗੋਲੀਆਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਖਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਅਦ ਉਹੀ ਸਿੰਡਰੋਮ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦਿੱਤੀ ਜੋ ਉਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਸਨ.
ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਭੁੱਖ-ਦਬਾਉਣ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿੰਡਰੋਮ ਦੇ ਲੱਛਣ ਬਸ ਭਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਭੁਲਾਉਣ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਅਹਿਸਾਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਰੈਸਤਰਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਓਵਲ ਸਫਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ
ਐਮਐਸਜੀ ਕੀ ਹੈ?
ਗਲੂਟਾਮੈਟ ਇਕ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਹਰੇਕ ਜੀਵਤ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮੀਟ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੱਕ. ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ, ਗਲੂਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸੁਸ਼ੀ ਸੀਵੀਡ (ਨੋਰੀ), ਪਰਮਸਨ ਪਨੀਰ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਟਮਾਟਰ ਵੀ ਸਾਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਗਲੂਟਾਏਟ ਦੇ ਉੱਚੇ ਪੱਧਰਾਂ ਤੋਂ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ.
ਐਮਐਸਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਅਕਸਰ ਇਕ ਪ੍ਰੈਕਰਵੇਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਉਲਝਣਾਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿਚ ਇਕ ਨਮਕ ਹੈ ਜੋ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੌਜੂਦ ਰਸੋਈਆਂ ਦੇ ਦੌਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਗਲੋਟਾਮੇਟ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਰੇ ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਐਡਮੀਟਿਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਐਮਐਸਜੀ ਅਸਲ ਤੌਰ ਤੇ ਇਕ ਨਿਰਮਾਣਿਤ, ਕੇਂਦਰਿਤ ਸੰਸਕਰਣ ਹੈ ਜੋ ਕੁਝ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਚੰਗੀ ਸਵਾਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.
ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਹਮਾਇਤੀ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਰੀਰ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੂਟਾਮੈਟ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਦੱਸ ਸਕਦਾ. ਦੂਜਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਫ਼ਿਕਰ ਹੈ ਕਿ ਇਸ "ਕੁਦਰਤੀ" ਮਿਸ਼ਰਤ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਲਈ ਕੀ ਹੈ?
ਸ਼ਾਇਦ ਨਾਜਾਇਜ਼ ਤੌਰ ਤੇ, ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਏਟ ਅਕਸਰ ਚੀਨੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਐਮਐਸਜੀ ਅਸਲ ਵਿਚ ਟੋਕੀਓ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿਚ ਇਕ ਜਪਾਨੀ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਦੁਆਰਾ 1907 ਵਿਚ ਲੱਭਿਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਸ ਨੇ ਨਾਮ ਦੀ ਸੁਹੱਪਣ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਐਮ ਐਸ ਜੀ ਨੇ ਉਮਾਮੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ. 2002 ਵਿਚ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਕਿ ਸਾਡੇ ਜੀਭ 'ਤੇ ਗੁਸਲਖ਼ਾਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਅਹਿਸਾਸ ਲਈ ਖਾਸ ਤੌਰ' ਤੇ ਸਾਡੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਆਧਿਕਾਰਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਮਮੀ (ਦਿਮਾਗੀ) ਨੂੰ ਪੰਜਵੀਂ ਸੁਆਦ ਵਜੋਂ ਮਿੱਠਾ, ਖਾਰੇ, ਖੱਟੇ, ਅਤੇ ਕੌੜੀ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਅੱਜ, ਜਾਪਾਨ, ਚੀਨ, ਕੋਰੀਆ, ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸਾਂ ਵਿਚ ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਐਮਐਸਜੀ ਸਿਰਫ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ 7-Eleven minimarts ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦੀ ; ਜੁਰਮਾਨਾ ਡਾਈਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇਸਦਾ ਨਿਰੰਤਰ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਪੱਛਮੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਮੇਲੇ, ਸੌਸ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਕੀ ਐਮਐਸਜੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?
ਐਮਐਸਜੀ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ 'ਤੇ ਬਹਿਸ ਪਿਛਲੇ ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਗੁੱਸੇ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ. ਏਸ ਏਸ਼ੀਆ ਦੀ ਜਨਸੰਖਿਆ ਦਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 60 ਫੀਸਦੀ ਜਨਸੰਖਿਆ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਐਮਐਸਜੀ ਖਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸੰਖੇਪ ਸ਼ਬਦ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੰਦੇ ਤਿੰਨ-ਅੱਖਰ-ਸ਼ਬਦ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਜਦਕਿ ਪੱਛਮੀ ਲੋਕ ਐਮਐਸਜੀ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਹੋਰ ਪੈਸੇ ਦੇਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ, ਪਰ ਏਸ਼ੀਆਈ ਲੋਕ ਪਾਊਡਰੀ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਪੰਜ ਪਾਉਂਡ ਬੈਗ ਵਿਚ ਖਰੀਦਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਛਿੜਕਦੇ ਹਨ!
ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਵਿਆਪਕ ਅਧਿਐਨ 1959 ਤੋਂ ਕਰਵਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਫਲਸਰੂਪ ਐਫ ਡੀ ਏ, ਯੂਰਪੀ ਯੂਨੀਅਨ, ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ ਵੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਐਲਾਨ ਕੀਤਾ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਦੋਵਾਂ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਾਬਤ ਹੋ ਗਈ ਸੀ.
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੂੰ ਸਪਾਂਸਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ - ਜਾਂ ਤਾਂ ਸਿੱਧੇ ਜਾਂ ਲਾਬਿੰਗ ਰਾਹੀਂ- ਵੱਡੇ ਖਾਣੇ ਸੰਗਠਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜੋ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਸਸਤਾ ਢੰਗ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦਾ ਹੈ.
2008 ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕੀ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗੀ ਐਮਐਸਜੀ ਨਾਲ ਮੋਟਾਪੇ ਨਾਲ ਸਬੰਧ ਰੱਖਦੇ ਸਨ, ਪਰ, 2010 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੀਨੀ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਖੋਜ ਨੂੰ ਖਾਰਜ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਕਿ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇ ਹੋਏ ਸੁਆਦ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਲਾਲਚ, ਅਤੇ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਦੀ ਪਿਆਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬੀਅਰ ਜਾਂ ਮਿੱਠੇ ਪੇਅ ਨਾਲ ਬੁਝਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵਧਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਐਮਐਸਜੀ ਇਕ ਨਮਕ ਹੈ.
ਇਸ ਦਲੀਲ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜਾਪਾਨ - ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਖਪਤਕਾਰ - ਸੰਸਾਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸੰਸਾਰ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਮੋਟਾਪਾ ਦਰ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ!
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ (ਸਾਰਣੀ ਨਮਕ) ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਇਹ ਕਾਫੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਸਵੀਕਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਕਾਰਨ ਲੂਣ ਵੀ ਵੱਡਾ ਸਹਾਇਕ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ - ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਮੌਤ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ. ਐਮਐਸਜੀ ਅਸਲ ਵਿਚ ਟੇਬਲ ਲੂਣ ਨਾਲੋਂ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਸੋਡੀਅਮ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ , ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਲੂਣ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਐਮ ਐਸ ਜੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਐਮਐਸਜੀ ਤੋਂ ਬਚੋ
ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਚਿਆਂਗ ਮਾਈ, ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨੂਡਲ ਵਿਕਰੇਤਾ ਨੂੰ ਪੁੱਛਿਆ, ਤਾਂ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਐਮਐਸਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਉਂ ਕੀਤੀ, ਉਸਨੇ ਸਿਰਫ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ, "ਕਿਉਂਕਿ ਮੈਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹਾਂ." ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਐਮਐਸਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦਲੇ ਸੁਭਾਅ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਐਮਐਸਜੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ , ਪਰੰਤੂ ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਕ ਨੂੰ ਇਹ ਨਾ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਕੁਝ ਜੈਵਿਕ ਕੈਫੇ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਾਲਕਾਂ ਨੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਐਮ.ਐਸ.ਜੀ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਫੜ ਲਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਸਿਹਤ-ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਵਾਲੇ ਬੈਕਪੈਕਿੰਗ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ "ਐਮ ਐਸ ਜੀ ਨਹੀਂ" ਦੀ ਘੋਸ਼ਣਾ ਕਰੋ. ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇਹ ਨਾ ਵੀ ਹੋਵੇ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਐਮਐਸਜੀ ਤੋਂ ਮੁਫਤ ਹੈ ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਉਦੇਸ਼ਪੂਰਣ ਤੌਰ ਤੇ ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਮੌਸਮ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਸੀਪ ਸਾਸ, ਅਤੇ ਟੋਫੂ) ਉਹ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਦਾਰਥ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਐਸਐਸਜੀ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਏਸ਼ੀਅਨ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿਚ ਟੇਬਲ 'ਤੇ ਲੂਣ ਛਿੱਟੇਦਾਰ ਵੀ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿਚ ਐਮਐਸਜੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ. ਵੇਖੋ: 10 ਅਕਸਰ ਸਵਾਲ ਪੁੱਛਣ ਵਾਲੇ ਯਾਤਰੀਆਂ ਨੂੰ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਬਾਰੇ ਹੈ .
ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯਾਤਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਯਾਤਰੀ ਦਸਤ ਦੇ ਨਿਯਮਿਤ ਕੇਸਾਂ ਲਈ ਐਮਐਸਜੀ ਕਈ ਵਾਰ ਦੋਸ਼ ਲਗਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਟੀ.ਡੀ. ਅਕਸਰ ਗਰੀਬ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਪੱਛਮੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਐਮਐਸਜੀ
ਇੱਕ ਦੂਜੀ ਲਈ ਨਾ ਸੋਚੋ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਦਾ ਸਿਰਫ਼ ਏਸ਼ੀਅਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੱਛਮੀ ਸਨੈਕਸ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ, ਸੌਸ, ਡੈਲੀ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਵਜੋਂ ਐਮਐਸਜੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਕੈਂਪਬੈਲ ਦੇ ਸੂਪ ਨੂੰ ਖਾਧਾ, ਤੁਸੀਂ ਐਮਐਸਜੀ ਖਾਧਾ ਹੈ
ਯੂਰੋਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਮੌਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਏਟ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ "ਈ 621" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਮਰੀਕਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣੇ ਦੇ ਲੇਬਲ ਉੱਤੇ "MSG" ਦੀ ਅਨੁਮਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਨੂੰ additive ਨੂੰ "ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਏਟ" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੇਬਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ "ਮੌਸਮੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ" ਦੇ ਅੰਦਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਗਏ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਸੱਚਮੁਚ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਅਲਰਜੀ ਹਨ, ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗੁਲਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਗਲਾਟਾਮਿਕ ਐਸਿਡ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਸੂਚੀਬੱਧ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ:
- ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਸਬਜੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਆਟੋਲਿਜ਼ਡ ਖਮੀਰ
- ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਖਮੀਰ
- ਖਮੀਰ ਕੱਢ
- ਸੋਏ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਲੱਗ ਥਲ
- ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
Hydrolyzed ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਨ ਜੋ ਰਸਾਇਣਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ ਜੋ ਫਿਰ ਫਰੀ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਬਣਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ. ਮੁਫਤ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਜੋ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਨਾਲ ਬੰਧਨ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਐਮਐਸਜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੌਜੂਦ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਐਮ.ਐਸ.ਜੀ. ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਲੇਬਲ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਨੂੰਨ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
ਤਕਨੀਕੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਉਪਰੋਕਤ ਤੱਤ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਸਦੀ ਇੱਕ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੁਦਰਤ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇਜ਼ਾਜਤ ਦਿੱਤੀ ਜਾਵੇ. ਵੀ "ਕੁਦਰਤੀ" ਬ੍ਰਾਂਡ ਜੋ ਸਿਹਤ-ਸੇਧ ਵਾਲੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਐਮਐਸਜੀ ਦੇ ਇਹਨਾਂ ਦੋਸਤਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤਦੇ ਹਨ
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਐਮਐਸਜੀ ਇਕੱਲੇ ਖਾ ਚੁੱਕੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ!